8月2日 夏野菜カレー

夏野菜カレー(牛ミンチ・アスパラ・かぼちゃ・なす・パプリカ・人参)

サラダ(レタス・きゅうり・トマト・ツナ・コーン)

カルピスゼリー

694kcal

夏野菜カレーの野菜は揚げずにオリーブオイルで焼きました😄

7月26日そぼろ丼・レモンゼリー

そぼろ丼(鶏ミンチ・卵・絹さや・ごはん)
ごま和え(小松菜・人参)
けんちん汁(厚揚げ・里芋・人参・ねぎ)
レモンゼリー

630kcal




レモンゼリー🍋

(1人分)
レモン果汁　8g
水　　　　　80g
粉寒天　　　0.7g
砂糖　　　　12g

7月7日 七夕ソーメン

ソーメン  (寿司えび・錦糸卵・干椎茸・おくら・人参・みょうが)

唐揚げサラダ  (鶏もも・ブロッコリー・レタス・トマト・甘酢たれ)

すいか

698kcal

☆オクラは茹でてから切り、そーめんつゆにしばらく浸して薄く味をつけました😄

りゅうきゅう

高知の特産物『りゅうきゅう(ハス芋)』

夏から秋ごろにかけて、高知の畑で採れる野菜です。

スーパーで買うのがもったいないぐらいどこでも採れます。

田舎の近所を歩いていたら、その辺にあるかもしれません😙

りゅうきゅう(葉はのけてます）

「下処理」は皮を剥いで、斜めに削ぎ切りにし、塩もみします。

＊皮を剥ぐ時にかゆくなる方もいるので手袋着用をおすすめします。

水分が多いので下処理をすると生の時よりもびっくりするぐらい、量が減ります。

酢物や炒め物にどうぞ♪

酢物(りゅうきゅう・カニカマ・わかめ・ごま)

ところてん(心太)

毎日蒸し暑いですね。
夏が近づいてきました🌻
暑い時にはつるっとのどごしのいい「ところてん」はいかがですか？😄
家庭それぞれの味付けがあると思いますが、当院ではいわしの削り節でだしをとった
『だし汁』で頂きます。
よかったら参考にしてみて下さい。


◎ところてん(1人分)18kcal

ところてん　100g
だし汁(水50cc  削り節2g)
うすくち　3g
こいくち　1.5g
みりん　1.6g
砂糖0.2g
生姜(すりおろし) 3g
白ごま　1g

☆だし汁は冷やしておくと美味しいです👍

2018年5月17日鶏つくね甘酢照り焼き

ごはん

鶏つくねの甘酢照り焼き(レタス・トマト)

くき昆布の煮物

小松菜の辛子和え

621kcal

鶏つくねの甘酢照り焼き

鶏ミンチと玉ねぎ、豆腐で作っています。

2018年5月10日 はちくとえんどうの煮物

ごはん200g

鶏のピザ風(鶏もも皮なし80g・ピーマン・赤ピーマン・チーズ)

ブロッコリーソテー(ブロッコリー・コーン)

白菜の昆布和え(白菜・人参・刻み昆布)

はちくとえんどうの煮物(はちく・えんどう)

キウイフルーツ

はちく(淡竹)

えぐみやアクが少ないのが特徴。

筍は掘るのに対して、はちくは地上ににょきにょきと生えているものを採ります。

柔らかくておいしいです😄

はちくとえんどう豆の煮物

2018年4月27日 鮭のムニエル〜オーロラソース〜

鮭のムニエル〜オーロラソースかけ〜

いつものタルタルソースではなく、今回はオーロラソースにしてみました。

ケチャップとお酢が入っているので、見た目よりさっぱりしたソースになってます😄 
 

 

卵1個でつくる分量(約5人分)     (１人分約100kcal)

ゆで卵                1個(50g)

玉葱みじん切り    80g
マヨネーズ          大さじ4
ケチャップ          大さじ1と1/2
砂糖                  小さじ2/3
塩・こしょう　   少々
酢                     大さじ1

2018年4月25日 牛丼

牛丼(牛肉・玉葱・紅しょうが)
胡瓜の酢物(胡瓜・えび・わかめ)
すまし汁(ほうれん草・手まり麩)
パイナップル

559kcal

2018年4月24日 あじのパン粉焼き

ご飯

あじのパン粉焼き(サラダ菜・トマト)

さつま芋のりんごジュース煮

ナムル(ほうれん草・もやし・人参・ハム)

626kcal

 

春の山菜

『春の皿には苦味を盛れ』

という昔からのことわざがあります。

春の苦味のある山菜を食べて冬の間に体に溜まった脂肪や毒素を出し、体を目覚めさせるという意味です。

旬の食材はその時期に私たちの体が必要としている栄養を与えてくれます。ぜひ、春は苦味のある山菜を食べて体を目覚めさせて下さい😊

 

わらび

 

 

ぜんまい

 

ふき

 

☆写真は下処理したものです

2018年4月18日 たけのこ寿司

たけのこ寿司(たけのこ・あげ・小丸)

さわらの西京焼き

ブロッコリーのごま和え

トマト

すまし汁(ほうれん草・生麩)

小夏

 

 617kcal

 たけのこ寿司

 

たけのこ寿司の上にのっているのは木の芽🍃

春先にでる山椒の若芽のことを木の芽といいます。

手の平にのせて軽くたたくと香りがでます😄

2018年3月13日 シーフードカレー

シーフードカレー(ごはん200g・えび・いか・あさり・玉葱・人参)
福神漬け
サラダ(レタス・トマト・きゅうり・ツナ・コーン缶)
カルピスゼリー(カルピス・寒天・みかん缶)

692kcal

2018年3月9日 五目あんかけ焼きそば

ゆかりごはん100g

五目あんかけ焼きそば(中華めん100g・えび・チンゲン菜・しめじ・筍・人参・きくらげ・ねぎ)

たこと胡瓜の酢物(たこ・胡瓜・わかめ・ごま)

中華スープ(もやし・人参)

りんご 

597kcal

 

『五目あんかけ焼きそば』

蒸し麺の表面をオーブンで少しカリッと焼いてみました。

五目あんの味付けは主にオイスターソース🐚と鶏ガラ🐓を使っています🍴

 

2018年3月8日 チキンソテーのトマトソースかけ

ごはん200g

チキンソテートマトソースかけ(鶏もも80g・トマト・玉葱・レタス)

じゃが芋の真砂炒め(じゃが芋・たらこ)

辛子和え(春菊・しめじ）

キウイフルーツ

587kcal

 

2018年3月7日 いわしのパン粉焼き

ごはん200g

いわしのパン粉焼き(いわし・ 卵・粉チーズ・小麦粉・パン粉)

付け合わせ(ブロッコリー・トマト)

ほうれん草のポン酢和え(ほうれん草・しめじ)

かぼちゃのそぼろ煮(かぼちゃ・鶏ひき肉)

684kcal

 

 
鰯(いわし)はEPA・DHA(必須脂肪酸)が豊富な青魚です🐟

『イワシのパン粉焼き🐟』

見ためは揚げ物みたいですが、
パン粉の上からオリーブオイルを振りかけてオーブンで焼きました。衣には粉チーズを少し入れてます。

ソースはウスターソースとケチャップを小さじ1杯ずつ合わせたものです。 とんかつソースがないときは簡単なのでぜひ使って下さい😃 

2018年3月5日天ぷら

ごはん200g

天ぷら(エビ2尾・キス1枚・ピーマン1/2個・かぼちゃ・大根おろし)

てんつゆ

胡瓜の酢物(胡瓜・わかめ・かにかま・ごま・柚子)

果物(オレンジ・いちご)

715kcal

 

特別食の方はごめんなさい。

全部の食材が天麩羅というわけにはいきませんでした😢

それほど、天麩羅は高カロリーになっています。 

自身の１日のエネルギー量に見合った範囲で食べて下さい😊

 

2018年3月3日 ひなまつり

散らし寿司(寿司えび・錦糸卵・かいわれ大根・でんぶ・椎茸・人参・ごま・柚子)
辛子和え(小松菜・しめじ)
すまし汁(すりみ・なまふ・人参・みつば)
いちごゼリー

596kcal



苺ゼリー

2018年2月23日 きつねうどん

ゆかりごはん(ごはん100g)
きつねうどん(ゆで麺150g・あげ・すまき・とろろ昆布・ねぎ)
蒸し鶏(むね肉・レタス・パプリカ・トマト・ごまダレ)
果物(バナナ・りんご)

 565kcal

2018年2月19日 親子丼

親子丼(ごはん200g・鶏もも皮なし50g・卵50g・玉葱・みつば)
ほうれん草和え物(しめじ)
すまし汁(うずまき麩・とろろ・みつば)
キウイフルーツ

584kcal

 

2018年2月17日

ごはん200g

唐揚げ(鶏もも皮なし90g・サニーレタス・玉葱・かいわれ大根・トマト)

小松菜ともやしの韓国和え(小松菜・もやし・人参・ごま・コチュジャン)

大根の煮物(大根・厚揚げ)

648kcal

🍴鶏のからあげ

鶏もも肉皮なし30g×3個
皮なしにすることで皮付きに比べて、
マイナス約80kcal(ごはん50gと同じカロリーです)

鶏の唐揚げの味付けは、たまに変化させています😁
一般的な醤油に加え、中華味を入れてみたり。。。
今回は隠し味に柚子胡椒をいれてみました！！

野菜もたっぷり、
酢・しょうゆ・砂糖のさっぱりソースをかけて頂きました♪
 

2018年2月16日

ごはん200g
キッシュ風(卵・ツナ・ベーコン・ほうれん草・玉葱・人参・牛乳)
長芋煮(長芋・人参)
ごま和え(ブロッコリー・ちくわ・ごま)
キウイフルーツ1/2個

641kcal


「キッシュ風」🍕

パイ生地なしのキッシュ風です。
厨房ではオーブンで焼く前にフライパンで固まる手前の半熟状態になるまで炒めています。※塩こしょうをして、バターで炒める  

バットに流したらスチームオーブン200℃で8〜10分程🍳
少量なら炒めずにフライパンでそのまま蒸し焼き(弱火)でも大丈夫です🙆

「裏技」固まる直前の半熟になるまで炒めておく。
半熟に炒めておくと中までしっかり火が通るまでの時間短縮になります。鉄板やバットで大量につくる場合や時間がないときにおすすめです😄

2018年2月9日

ごはん200g

鮭の塩焼き(鮭80g・大根・レモン・醤油1.5)

ブロッコリーと水菜のサラダ(ブロッコリー・水菜・しめじ・フレンチドレッシング)

ふろふき大根〜柚子みそかけ〜(大根・柚子)

りんご

603kcal

「ふろふき大根〜柚子みそかけ〜」
大根は隠し包丁・下茹でをしてから、昆布だしで炊きます。
柚子みそは「味噌・酒・砂糖・柚子果汁」で作っています。

柚子果汁だけでなく、生姜汁を入れたり、鶏ミンチを入れたり、いろいろアレンジできます🙆

スーパーでは大根が高騰しすぎてびっくりしてますが・・😲
お得に手に入ったらぜひ作ってみてください♪

2018年1月25日

柚子とカルピスの寒天ゼリー

108kcal

 

写真では分かりにくいですが・・・

柚子ゼリーとカルピスゼリーの2種類のゼリーが入っています😄

柚子は生搾りの果汁を使っています♪

2018年1月24日

ごはん200g

チキンバーグ(鶏ミンチ・青じそ・長葱・梅肉)

ナムル(ほうれん草・もやし・人参・ごま)

厚揚げ煮(春菊・厚揚げ)

 

 

変わり種ハンバーグです😊

青じそたっぷり入ってます。

梅のソースでさっぱりいただきました🍴

2018年1月23日

ごはん200g

すりみの天ぷら(すりみ・ごぼう・人参・玉葱・枝豆)

付け合わせ(レタス・トマト)

のり和え(小松菜・人参)

切干大根煮物(切干大根・人参・あげ)

オレンジ

622kcal

すりみには塩分があるので調味料での味付けは何もしていません😁

具材を混ぜて揚げただけの簡単な料理ですが、
とっても美味しいです😋

2018年1月22日

ごはん200g

チキンのレモンバターソテー(鶏むね肉)

付け合わせ(レタス・トマト)

焼き茄子生姜醤油かけ(なす・生姜・かつお節)

大根煮物(大根・ワカメ)

りんご 

659kcal

 

チキンのレモンバターソテーには 
鶏むね肉(皮なし)を使いました🐔

鶏むね肉はささみに匹敵するぐらいの
低脂肪・高たんぱくな食材です。

今回はレモンバター+塩+こしょうで味付けし、
さっぱり爽やかに頂きました😋

2018年1月20日

ごはん200g
野菜の肉巻き(豚もも薄切り・エノキ・いんげん・人参・ごま)
付け合わせ(ブロッコリー・トマト)
白菜のおかか和え(白菜・人参・かつお節)
かぼちゃサラダ
オレンジ

675kcal




はじめて肉巻きに挑戦しました😊

スチームコンベクションオーブンを使って焼いた後に、
フライパンでタレをからめました。
今回は醤油とみりんの照り焼き風でしたが、ポン酢でもさっぱりして美味しいです🍴

お肉は豚バラではなく豚ももを使ってカロリーを抑えています。
お肉は部位や種類によってカロリーが違います!!

豚もも100g当たり148kcal に対して
豚バラ100g当たり386kcalあります😣

メタボや生活習慣病などでカロリーが気になる方は
お肉の部位や種類にも注目して選んでみて下さい😊
 

2018年1月16日

ごはん200g
春巻き2個
(豚ひき肉・春雨・人参・筍・干椎茸・にら・生姜)
付け合わせ(レタス・トマト)
イカと大根の煮物
和え物(小松菜・しめじ)
ぽんかん


693kcal


春巻きの具は味を付けたら
水溶き片栗粉でとろみをつけておくと巻きやすいです😊

必ず150〜160℃の低温から揚げます！！
いつもの揚げ物の温度で揚げると皮が焦げてしまいます😂